Sejarah urap jadi hidangan sakral ternyata sudah sejak abad ke-10 Masehi. Urap adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang dikenal sehat. Hidangan ini terdiri dari beragam jenis sayuran yang direbus, seperti kacang panjang, bayam, kangkung, tauge, kubis, dan wortel. Sayuran-sayuran ini kemudian dicampur dengan kelapa parut yang telah dikukus dan dibumbui dengan bawang putih, terasi, kencur, daun jeruk, garam, dan gula. Setelah semuanya dicampur, urap disajikan bersama dengan nasi putih hangat, serta pilihan ayam goreng, tempe, atau tahu goreng. Dikenal sebagai makanan yang sering dinikmati oleh masyarakat Jawa, ternyata urap memiliki sejarah yang menarik untuk diungkap. Mari kita telaah lebih lanjut sejarahnya.
Sejarah Urap Jadi Hidangan Sakral sejak Abad ke-10 Masehi
Sudah Ada sejak Abad ke-10 Masehi
Urap diketahui oleh masyarakat Jawa sudah ada sejak abad ke-10 Masehi. Hal ini diperkuat dari sebuah buku yang berjudul Makanan Tradisional dalam Kajian Pustaka Jawa pada tahun 1997. Buku yang ditulis oleh Profesor Timbul Haryono dari Universitas Gadjah Mada (UGM) tersebut menjelaskan tentang keberadaan urap yang diduga sudah ada sejak sekitar abad ke-10 Masehi. Profesor Timbul Haryono bukan tanpa alasan mengemukakan hal tersebut, karena ada bukti sejarah yang disertakan, yakni sebuah prasasti. Prasasti tersebut bernama Prasasti Linggasuntan yang berasal dari Kerajaan Medang. Pada prasasti tersebut, tercatat tahun pembuatannya, yakni tahun 929 Masehi, dan tertulis pula kata-kata “wrak-wrak” yang diartikan sebagai urap.
Sayuran yang Digunakan Punya Filosofi Tersendiri
Urap yang dibuat dari bahan dasar sayuran ternyata memiliki filosofi tersendiri. Jadi, setiap sayuran mengandung makna penting yang bisa membuat sajian ini berarti. Sayuran kangkung memiliki makna yang melambangkan adaptabilitas, bayam yang melambangkan kehidupan yang damai, tauge yang melambangkan kreativitas tinggi, kacang panjang yang memiliki arti panjang umur, dan sebagainya. Jadi, beragam sayuran yang digunakan ini memang sengaja dicampurkan dalam urap karena makna yang dimilikinya. Inilah yang membuat tiap-tiap daerah kerap kali menyajikan sayuran yang berbeda pada urap tergantung dari makna yang diinginkan.
Salah Satu Lauk Hidangan Sakral Masyarakat Jawa
Urap yang terbuat dari berbagai macam sayuran ini ternyata selalu menjadi lauk hidangan sakral masyarakat Jawa. Misalkan saja, saat sedang mengadakan upacara adat sepasaran yang dikenal sebagai upacara saat anak berusia lima hari. Jadi, sang ibu dan keluarga bayi biasanya membuat nasi tumpeng yang disebut dengan nama tumpeng gudangan. Di dalam hidangan ini, terdapat nasi dengan lauk-pauk, termasuk urap di dalamnya. Urapnya harus menggunakan sayur sebanyak tujuh jenis untuk melambangkan panjang umur, banyak rezeki, kesabaran, kebijaksanaan, dan sebagainya.
Bisa Dijumpai di Daerah Lain dengan Nama Berbeda
Urap merupakan nama yang paling umum dikenal oleh masyarakat. Sebenarnya, kuliner sejenis urap juga bisa dijumpai di daerah lainnya yang ada di Indonesia. Tentu saja dengan nama yang berbeda. Di pulau Bali, urap disebut dengan nama lawar. Di pulau Sumatera, urap disebut sebagai anyang. Bahkan di pulau Jawa sendiri, urap memiliki variasi nama yang berbeda di setiap daerah, seperti kulub, kuluban, atau gudangan. Jadi, jangan heran kalau ada menu kuliner yang mirip urap tetapi memiliki nama yang berbeda.
