12 cara masak pare agar tidak pahit ini patut untuk kamu coba di rumah. Pare atau Momordica charantia adalah tumbuhan dari keluarga labu-labuan yang sering dimanfaatkan sebagai bahan masakan maupun pengobatan.
Mendengar nama pare, banyak orang langsung membayangkan rasanya yang pahit. Tak heran jika banyak yang enggan mengonsumsi pare karena tidak suka dengan rasa pahitnya. Padahal, pare memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan.
Ingin makan pare tetapi ingin menghindari rasa pahitnya? Tenang saja, ada caranya. Simak cara memasak pare agar tidak pahit di artikel berikut.
Nutrisi dan Manfaat Pare untuk Kesehatan
Mengutip Healthline, 100 gram pare mentah memiliki kandungan nutrisi sebagai berikut.
21 kalori
4 gram karbohidrat
2 gram serat
99% dari kebutuhan harian vitamin C
44% dari kebutuhan harian vitamin A
17% dari kebutuhan harian folat
8% dari kebutuhan harian potasium
5% dari kebutuhan harian zinc
4% dari kebutuhan harian zat besi.
Pare yang kaya nutrisi ini pun memiliki berbagai manfaat untuk kesehatan, seperti:
1. Menurunkan gula darah
2. Menurunkan kolesterol
3. Meningkatkan penyerapan serat untuk diet menurunkan berat badan.
Jadi, sangat disayangkan jika kita tidak mau memakan pare karena rasanya yang pahit.
12 Cara Masak Pare Agar Tidak Pahit
Tak suka rasa pare yang pahit? Ada berbagai cara mengolah pare agar rasanya tidak pahit, lho.
1. Pilih Pare yang Tepat
Meski pada dasarnya pare memiliki rasa yang pahit, kamu bisa mendapatkan pare yang tidak terlalu pahit asal tahu cara memilihnya. Mengutip The Burning Kitchen, untuk mendapatkan pare yang tidak begitu pahit, pilihlah pare dengan ciri-ciri berikut.
- Pilih pare yang masih muda. Warnanya hijau muda dan bijinya berwarna putih.
- Kerutannya lebih berjauhan dibandingkan yang kerutannya berdekatan.
- Kulitnya tidak memiliki noda atau benjolan.
2. Kupas Kulit Pare
Mengutip Times of India, kulit pare yang keriput mengandung rasa pahit yang paling kuat. Untuk mengurangi rasa pahit pare saat memasaknya, gunakan pisau atau peeler untuk mengupas kulit pare hingga permukaannya halus.
3. Buang Biji Pare
Belah pare menjadi dua dan buang bijinya menggunakan sendok. Ini juga membantu mengurangi rasa pahit pare.
4. Potong Tipis-tipis
Cara memotong pare tentu akan sesuai dengan menu yang akan dimasak. Tetapi, sebaiknya potonglah pare menjadi irisan tipis-tipis. Ini adalah salah satu cara meminimalisasi rasa pahit pare.
5. Rendam dengan Garam
Cara selanjutnya untuk mengurangi rasa pahit pada pare adalah merendam atau memarinasinya dengan garam. Setelah pare dikupas dan kulitnya dibuang, taburkan garam hingga melapisi seluruh pare. Kemudian, diamkan pare selama 30 menit. Setelah itu, cuci pare dan keringkan. Pare pun sudah bisa digunakan untuk memasak.
6. Buang Air Pare
Pare memiliki kandungan air yang tinggi. Air yang terkandung dalam pare ini juga memberikan rasa pahit, lho. Jika resep masakanmu tidak memerlukan pare yang banyak air, kamu bisa memeras airnya untuk mengurangi rasa pahit.
7. Rendam dengan Cuka dan Gula
Cara lain untuk mengurangi rasa pahit pare adalah merendamnya dengan campuran air, cuka, dan gula. Potong pare terlebih dahulu menjadi irisan tipis-tipis. Lalu, masukkan ke dalam mangkuk yang berisi 1/2 gelas air, 1/2 gelas cuka, dan 2 sendok makan gula. Diamkan selama 20-30 menit, kemudian angkat pare dan cuci dengan air mengalir.
8. Blanching
Rasa pahit pare juga bisa dikurangi dengan metode blanching. Caranya, masukkan 2-3 gelas air ke dalam panci dan panaskan hingga mendidih. Lalu, tambahkan 1 sendok teh garam. Setelah air mendidih, masukkan pare yang telah dipotong-potong. Setelah dimasak selama 2 menit, angkat, lalu segera rendam dalam air dingin selama 2 menit.
9. Masak dengan Metode Deep Fry
Mengutip Firstcry Parenting, pare bisa dimasak dengan metode deep fry untuk mengurangi rasa pahitnya. Tak hanya mengurangi rasa pahit pare, metode deep fry juga membuat tekstur pare lebih enak.
10. Masak dengan Sayuran Lain
Kamu juga bisa mencoba memasak pare bersama sayuran lain yang menetralkan rasa pahitnya, misalnya bawang putih dan kentang. Ini dapat menyeimbangkan rasa pada masakan dan mengurangi rasa pahit pare.
11. Rendam dengan Asam Jawa
Asam jawa atau tamarind juice sudah umum digunakan untuk masakan Indonesia, baik untuk masakan asin maupun manis. Ternyata, asam jawa juga bisa digunakan untuk mengurangi rasa pahit pada pare. Masukkan pare yang telah dipotong-potong ke dalam mangkuk berisi asam jawa, lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu, angkat dan cuci pare.
12. Rendam dengan Yoghurt
Metode menghilangkan rasa pahit pada pare yang satu ini kurang populer tetapi patut dicoba. Rendam pare dalam yoghurt selama 1 jam, lalu cuci sebelum digunakan. Kepercayaan yoghurt mampu menghilangkan rasa pahit pare ini berdasarkan pada penelitian yang dilakukan oleh School of Pharmaceutical Science, Mukogawa Women’s University. Dalam penelitian ini, yoghurt terbukti efektif mengurangi rasa pahit obat topiramate.
Itu dia 12 cara masak pare agar rasa pahitnya berkurang. Selamat mencoba!
