Perbedaan rasa kopi hasil proses natural dan washed menarik bagi kamu penggemar kopi ketahui. Rasanya kopi berbeda-beda tergantung pada jenis dan proses pengolahannya. Baik kopi dengan proses natural maupun washed memiliki perbedaan rasa yang khas.
Kopi merupakan minuman yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh dan kafein yang terkandung di dalamnya berperan sebagai zat antioksidan. Meskipun rasa dasar kopi cenderung pahit, namun ada sentuhan nutty, fruity, smoky, dan lainnya yang bisa dirasakan. Perbedaan rasa ini dipengaruhi oleh beberapa faktor, termasuk proses pengolahan.
Proses pengolahan juga menjadi faktor penentu dalam cita rasa kopi. Fugol Coffee Roasters di Instagram membagikan fakta menarik tentang perbedaan cita rasa kopi berdasarkan proses pengolahannya. Mereka menanyakan, “Apa perbedaan rasa antara kopi dengan proses Natural dan kopi dengan proses Washed?”
Perbedaan Rasa Kopi Hasil Proses Natural dan Washed
Merujuk pada pembahasannya, jenis kopi yang akan dibahas ini berbeda dari proses pengolahannya. Biji kopi melewati proses pencucian maupun tidak.
Bagaimana proses itu dilakukan?
Pada kopi dengan proses natural, ceri kopi yang dipetik ini memiliki proses pengeringan dengan cara dijemur langsung di bawah sinar matahari. Tidak ada proses pencucian sebelumnya. Lalu, selama proses penjemuran, ceri kopi ini dibolak-balik agar kering secara merata. “Kopi dijemur sampai mencapai kadar air yang diinginkan untuk kemudian dikupas menjadi green beans,” jelas Fugol Coffee Roaster.
Sedangkan, kopi dengan proses washed, biji kopi akan dipisahkan dari buahnya menggunakan mesin. Proses ini juga meliputi fermentasi dan pencucian dengan air untuk menghilangkan lendirnya. Setelah proses fermentasi selesai dan pencucian untuk menghilangkan lendir itu benar-benar hilang, lalu biji kopi dikeringkan. Pengeringan biji kopi ini harus mencapai tingkat moisture 11-12 persen.
Lantas, seperti apa rasa kopi yang dihasilkan dari proses pengolahan ini?
Pada kopi proses natural, cita rasanya akan memiliki sentuhan notes buah-buahan. “Memiliki tingkat sweetness yang lebih tinggi dan body yang tebal,” ungkap Fugol Coffee Roasters.
“Kopi washed cenderung memiliki tingkat acidity yang tinggi, lebih bersih, serta body yang ringan dan lembut,” keterangan yang diberikan Fugol Coffee Roasters.
