Apakah Sobat Riang salah satu penggemar steak? Steak adalah hidangan yang mempersembahkan daging sapi, ayam, atau ikan yang dipanggang dengan hati-hati. Kematangan steak bervariasi, termasuk medium rare, medium, medium well, hingga well done. Asal usul steak dapat ditelusuri kembali ke masa pasca Perang Waterloo, ketika tentara Inggris memperkenalkan hidangan ini di Perancis. Pada saat itu, steak terbuat dari potongan daging berat 400 gram yang dipanggang hingga matang. Tidak hanya tentang dagingnya, saus steak juga menjadi komponen penting dalam hidangan ini, memberikan cita rasa yang khas.
Di Indonesia, terdapat tujuh jenis saus steak yang sering ditemui. Apa saja saus steak tersebut? Mari kita bahas lebih lanjut!
1. Saus Mushroom
Sesuai dengan namanya, saus ini menggunakan bahan baku jamur yang dimasak dengan butter, cream, lada, garam, dan aneka rempah lainnya. Jenis jamur yang digunakan biasanya adalah jamur champignon yang diiris tipis-tipis. Saus ini pertama kali dibuat untuk saus steak pada tahun 1864. Citarasanya gurih dengan tekstur yang agak kental dan kenyal dari jamur.
2. Saus BBQ
Saus BBQ menjadi salah satu saus steak favorit yang paling banyak dipesan penyuka steak. Saus BBQ terbuat dari pasta tomat, vinegar, liquid smoke, lada, garam, dan gula. Citasanya asam manis serta sedikit rasa pedas dari lada. Saus BBQ sangat cocok untuk dijadikan saus steak dengan daging sapi yang dimasak dengan kematangan medium rare atau medium well.
3. Saus Blackpepper
Suka yang pedas-pedas? Saus blackpaper bisa menjadi andalan kamu saat menyantap steak. Saus blackpepper ini terbuat dari campuran saus tomat, kecap Inggris, kecap asin, mentega, bawang putih, bawang bombay, garam, dan pastinya lada hitam. Saus blackpepper ini sudah dikenal bangsa Eropa sejak tahun 1840. Lada hitam digunakan bukan tanpa sebab, tapi untuk menjaga badan agar tetap sehat. Pada masa itu, lada dipercaya sangat ampuh untuk obat dan juga kecantikan.
4. Saus Bearnaise
Saus Bearnaise yang berasal dari Perancis ini memiliki tekstur yang sangat creamy dengan citrasa gurih. Saus ini terbuat dari butter, cuka, kuning telur, serta aneka rempah-rempah khas Eropa seperti parsley dan tarragon. Orang-orang Perancis menyebut saus ini sebagai saus romantis karena sering disajikan saat dinner berdua bersama pasangan dengan menu steak.
5. Saus Teriyaki
Kamu pasti sudah tahu saus yang berasal dari Jepang ini. Saus teriyaki terbuat dari kecap asin, cuka Jepang, serta gula. Perbandingan bahan-bahan tersebut haruslah pas dengan perbandingan 1:1. Sekilas dari warna dan penampilannya, saus teriyaki ini mirip dengan saus blackpepper, tapi tentunya kedua saus tersebut memiliki citarasa yang jauh berbeda. Saus teriyaki ini memiliki citarasa manis dan gurih.
6. Saus Pesto
Tak hanya pasta yang disajikan dengan saus pesto khas Italia, tapi steak juga bisa disajikan dengan saus pesto. Saus pesto sudah dikenal oleh masyarakat Genoa sejak zaman Romawi Kuno. Citarasa saus pesto sangat unik karena terbuat dari perpaduan daun basil, minyak zaitun, keju parmesan, serta kacang pistachio.
7. Saus Sambal Matah
Indonesia ternyata juga punya saus steak yang banyak digemari, yakni saus sambal matah yang memiliki tingkat kepedasan cukup tinggi dibanding saus steak lainnya. Saus sambal matah terbuat dari bawang merah, cabai merah, sereh, daun jeruk yang diiris tipis-tipis lalu dicampur dengan terasi, gula, garam, perasan jeruk nipis, dan juga sedikit minyak goreng panas.
