Mengenal milk bun yang akhir-akhir ini sedang viral di beberapa media sosial akun jastip Bangkok ini menarik untuk kita tahu. Sekilas milk bun tampak seperti roti sobek pada umumnya. Hanya saja tampilan rotinya bertabur bubuk putih di atasnya sehingga terlihat seperti salju. Rupanya, untuk menambah rasa gurih, manis, dan unik, bubuk putih yang menambahkan di atasnya adalah susu bubuk.
Sensasi susu bubuk inilah yang membuatnya mendapat julukan milk bun. Roti ini terklaim memiliki tekstur yang sangat lembut seperti kapas. Roti ini juga merupakan adaptasi dari milk bun asal Jepang, Hokaiddo milk bun.
Mengenal Milk Bun, Jajanan Thailand yang Viral!
Hanya saja untuk menghasilkan milk bun yang super lembut ini, milk bun viral Thailand ini membuatnya dengan metode tang zhong. Metode tang zhong atau water roux biasanya menyebutnya sebagai metode biang atau starter. Mengutip berbagai sumber, untuk menghasilkan roti yang super empuk dan bisa tahan lama, bahan kering (tepung) tercampur dengan air atau susu dengan perbandingan 1:5.
Adonan ini memalu proses pendidihan dengan api kecil sampai semua larut dan menyatu kental seperti lem kanji. Inilah yang disebut adonan biang. Kepopuleran milk bun di Indonesia khususnya di Jakarta lantaran review dari salah satu pemengaruh usai menyantapnya di sebuah kafe di Thailand, yang juga populer, After You.
Base atau dasar rotinya sendiri sebenarnya adalah roti susu dengan tambahan isian di dalamnya. Isian di dalamnya sendiri bisa disesuaikan, Ketika satu bagian rotinya diambil dan disantap, isian dalamnya yang berupa cream filing yang kental akan mulai keluar. Bayangkan saja isiannya ini mirip seperti cream bomboloni ataupun cromboloni. Topping susu bubuk di atasnya yang membuat roti ini punya yang powdery yang berbeda. Sensasi makannya pun juga beda. Dijamin mulut bakal langsung blepotan susu bubuk.
Selain rasanya yang enak, unik, dan teksturnya yang lembut, sensasi makannya juga menjadi daya tarik tersendiri. Saking viralnya di Indonesia, banyak orang yang berebut langsung ingin jastip ke orang-orang yang sedang liburan ke Bangkok. Mereka pun rela bayar mahal untuk mencicip milk bun viral dari Thailand.
Tak cuma jastip. Kepopuleran roti ini juga membuat banyak orang-orang kreatif di Indonesia menjajal untuk recreate resep milk bun.
Ada yang sudah pernah mencoba atau membuat sendiri di rumah?
