Ikan adalah salah satu sumber protein hewani yang kaya akan nutrisi dan direkomendasikan untuk dikonsumsi secara rutin. Ikan, baik yang berasal dari air tawar maupun air laut, dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang memikat selera. Di Indonesia, ikan seringkali diolah dengan dua metode populer, yaitu digoreng dan dibakar. Walaupun keduanya memiliki bahan dasar yang sama, yaitu ikan, perbedaan dalam metode memasak ini menghasilkan rasa, tekstur, dan aroma yang berbeda.
Beberapa orang mungkin lebih menyukai ikan goreng, sementara yang lain lebih menyukai ikan bakar. Mari kita eksplorasi perbedaan di antara keduanya untuk menentukan apakah Anda adalah penggemar ikan goreng atau ikan bakar.
Dari Segi Aroma
Jika kamu melihat ikan goreng dan ikan bakar dari segi aromanya, sudah pasti keduanya memiliki aroma yang berbeda. Bukan karena bumbu yang digunakan, melainkan karena proses memasaknya. Meski ikan sama-sama dibumbui dengan bumbu kuning atau bumbu merah, ikan yang dibakar akan memiliki aroma lebih wangi dikarenakan adanya proses karamelisasi ketika bagian kulit ikan terbakar. Di dalam kulit ikan terdapat kandungan lemak yang jika dibakar akan menghasilkan proses karamelisasi sehingga membuat aromanya menjadi lebih wangi. Berbeda dengan ikan goreng yang dimasak dengan minyak panas. Meski wangi, tetap saja wangi dari ikan goreng tidak sekuat ikan bakar.
Dari Segi Tekstur
Untuk segi teksturnya, ikan goreng sudah pasti akan memiliki tekstur yang lebih garing dan renyah jika dibandingkan oleh ikan bakar. Bagian luar ikan yang digoreng akan menjadi lebih garing dikarenakan panas dari minyak goreng. Tekstur garing inilah yang membuat orang merasa ketagihan. Uniknya, meski digoreng garing pada bagian luarnya, bagian dalamnya akan tetap empuk tapi padat. Berbeda dengan ikan bakar yang cenderung memiliki tekstur bagian luar yang tidak garing tetapi bagian dalamnya akan memiliki tekstur yang sangat lembut. Jadi, kalau kamu lebih suka tekstur garing maka pilihlah ikan goreng! Namun, kalau lebih suka tekstur yang lembut maka pilihkan ikan bakar!
Dari Segi Rasa
Selanjutnya perbedaan dari segi rasanya. Rasa dari ikan goreng berbeda dengan ikan bakar. Karena pembakaran dari ikan bakar menghasilkan proses karamelisasi, maka sudah pasti akan ada campuran rasa manis yang bisa kamu rasakan dari ikan bakar. Lain halnya dengan rasa dari ikan goreng yang cenderung jauh lebih gurih karena dimasak dengan cara digoreng. Meski demikian, tetap saja rasa dari ikan bakar dan ikan goreng akan menjadi lebih enak tergantung dari bumbu yang digunakan.
Dari Segi Penyajian
Perbedaan yang terakhir dari ikan goreng dengan ikan bakar adalah dari segi penyajiannya. Untuk ikan bakar, cara penyajiannya lebih terbatas karena rata-rata hanya disajikan bersama dengan sambal dan lalapan sayur-sayuran seperti daun kemangi, kubis, daun selada, hingga tomat. Berbeda dengan ikan goreng yang cara penyajiannya akan lebih beragam. Ikan goreng bisa disajikan bersama dengan sambal dan lalapan, tapi juga bisa disajikan dengan aneka siraman saus seperti saus asam manis, saus padang, saus Bangkok, dan sebagainya. Dengan banyaknya saus yang bisa dipilih, sudah pasti akan mempengaruhi dari rasa ikan goreng secara keseluruhan.
