Bawang adalah salah satu bahan dapur yang sangat umum digunakan dalam masakan di seluruh dunia. Selain memberikan rasa yang khas dan aroma yang menggugah selera, bawang juga memiliki berbagai varietas dengan karakteristik unik. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa jenis-jenis bawang yang paling populer dan umum digunakan dalam berbagai masakan.
1. Bawang Merah (Allium cepa var. aggregatum)
Bawang merah adalah salah satu jenis bawang yang paling umum digunakan di seluruh dunia. Bawang merah memiliki warna merah atau ungu yang khas dan memiliki rasa yang manis ketika dimasak. Bawang merah sering digunakan dalam salad, saus, dan masakan Asia Tenggara seperti nasi goreng.
2. Bawang Putih (Allium sativum)
Bawang putih adalah salah satu jenis bawang yang paling dikenal di dunia. Bawang putih memiliki rasa pedas dan aromatik yang kuat. Biasanya, bawang putih digunakan dalam berbagai masakan, baik digunakan dalam bentuk cincin atau dicincang, untuk memberikan rasa yang mendalam pada hidangan.
3. Bawang Bombay (Allium cepa)
Bawang Bombay, atau yang sering disebut bawang kuning, adalah jenis bawang yang memiliki daging putih dengan kulit yang mengilap dan kuning. Bawang ini umumnya memiliki rasa yang manis dan sering digunakan dalam berbagai hidangan seperti tumis, sup, dan makanan panggang.
4. Bawang Hijau (Allium fistulosum)
Bawang hijau, juga dikenal sebagai daun bawang atau scallion, memiliki tangkai panjang yang ramping dengan daun hijau yang halus. Bawang hijau biasanya digunakan sebagai hiasan pada hidangan seperti mie goreng, sup, atau salad. Rasanya lebih ringan daripada bawang merah atau bawang putih.
5. Bawang Bombay Merah (Allium cepa var. cepa)
Bawang Bombay merah memiliki kulit yang merah atau ungu tua dan daging yang lebih manis dibandingkan dengan bawang Bombay biasa. Ini sering digunakan dalam hidangan yang membutuhkan rasa yang lebih manis dan lembut.
6. Bawang Daun (Allium schoenoprasum)
Bawang daun, juga dikenal sebagai chives, adalah jenis bawang yang memiliki tangkai tipis dan daun yang halus. Bawang daun sering digunakan sebagai hiasan dalam hidangan seperti salad, omelet, dan saus. Rasanya lebih ringan daripada bawang merah atau bawang putih.
7. Bawang Batak (Allium fistulosum)
Bawang Batak adalah jenis bawang yang umumnya ditemukan di Asia, terutama di wilayah Batak di Indonesia. Bawang ini memiliki rasa yang lebih tajam dan pedas daripada bawang hijau biasa dan sering digunakan dalam hidangan tradisional Batak.
8. Bawang Rakkyo (Allium chinense)
Bawang Rakkyo adalah jenis bawang yang biasanya diawetkan dalam cuka atau asam. Ini memiliki rasa yang asam dan manis, dan sering digunakan sebagai hiasan dalam hidangan Jepang seperti sushi.
9. Bawang Sisik (Allium cepa var. cepa)
Bawang sisik adalah jenis bawang yang memiliki kulit tipis dan daging yang sangat manis. Ini sering digunakan dalam masakan Perancis dan sering kali digunakan untuk membuat saus bawang yang lezat.
10. Bawang Pohon (Allium × proliferum)
Bawang pohon adalah jenis bawang yang memiliki daun panjang dan ramping serta bunga yang biasanya digunakan dalam masakan Cina. Daunnya yang hijau digunakan dalam berbagai hidangan, seperti tumis dan sup.
Setiap jenis bawang memiliki karakteristik dan rasa yang unik, sehingga dapat memberikan nuansa berbeda pada hidangan. Dalam memasak, pemilihan jenis bawang yang tepat sangat penting untuk menciptakan rasa dan aroma yang sesuai dengan cita rasa yang diinginkan. Dengan begitu banyak pilihan bawang yang tersedia, Anda dapat menggabungkannya dengan bijak untuk menciptakan hidangan yang lezat dan beragam.
