Menyantap telur mentah atau setengah matang mungkin agak asing bagi orang Indonesia. Karena ada banyak olahan telur yang dimasak matang, seperti opor, semur, telur balado, pepes, dan telur dadar goreng, sebagian besar orang Indonesia lebih suka telur yang dimasak matang. Meskipun demikian, hal ini tampaknya bertentangan dengan masyarakat Jepang.
Kebanyakan masyarakat Jepang lebih suka menyantap telur mentah atau setidaknya telur setengah matang dibanding telur yang sudah dimasak matang. Menyantap telur mentah memang tampak berisiko karena, baik itu telur mentah maupun telur setengah matang, jika tidak dikonsumsi dengan benar maka bisa berdampak buruk bagi kesehatan dikarenakan adanya bakteri salmonella yang terkadang ada pada sajian telur yang belum matang benar. Namun, ada alasan menarik mengapa telur lebih sering disantap mentah oleh masyarakat Jepang. Berikut alasan-alasannya!
1. Produsen Telur Jepang Punya Kontrol Kualitas Ketat
Perlu kamu ketahui bahwa di Jepang, semua produsen telur memiliki kontrol kualitas yang sangat ketat. Inilah alasan utama mengapa masyarakat Jepang merasa santai saja saat menyantap telur mentah ataupun telur setengah matang. Kandungan salmonella pada telur Jepang jauh lebih rendah jika dibandingkan dengan negara-negara lainnya. Pemerintah Jepang menetapkan sejumlah langkah tertentu atau bisa dikatakan beberapa tahapan seleksi sebelum akhirnya telur diperbolehkan untuk dipasarkan. Hal ini diperlukan untuk memastikan keamanan dari telur tersebut. Pemerintah Jepang akan melakukan inspeksi rutin terhadap peternakan telur dan fasilitas proses pengemasan telur. Produsen telur juga harus mengikuti panduan ketat untuk penggunaan antibiotik dan obat-obat lainnya dalam produksi telur. Ditambah lagi, teknologi yang sudah canggih membuat adanya mesin pencuci telur untuk menghilangkan kandungan salmonella. Inilah yang membuat telur Jepang lebih aman saat dikonsumsi secara mentah atau setengah matang.
2. Sudah Menjadi Tradisi
Penggunaan telur mentah dan setengah matang dalam aneka kuliner Jepang merupakan tradisi yang sudah dijalankan secara turun-temurun. Tidak diketahui secara pasti sejak kapan telur mentah lebih sering disantap oleh masyarakat Jepang. Tapi pastinya penggunaan telur mentah yang disantap langsung ini sudah puluhan tahun dilakukan dan hingga kini masih tetap dilakukan secara turun-menurun sehingga menjadi kebiasaan yang tidak bisa ditinggalkan begitu saja. Telur mentah paling sering digunakan pada hidangan nasi, ramen, dan udon.
3. Punya Nutrisi yang Tinggi
Alasan lain mengapa masyarakat Jepang lebih suka menyantap telur mentah dan telur setengah matang adalah karena kandungan nutrisinya yang lebih tinggi. Meski agak berisiko, ternyata di dalam telur mentah dan setengah matang ada kandungan nutrisi yang lebih tinggi. Kandungan nutrisi ini terdiri dari protein, potassium, omega-3, lutein, hingga beragam vitamin lain yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Memasak telur hingga benar-benar matang memang bisa mematikan salmonella, tapi juga akan mengurangi kandungan protein dan vitamin lainnya. Inilah yang menyebabkan masyarakat Jepang lebih suka menyantap telur secara mentah dan setengah matang.
4. Membuat Kuliner Jadi Lebih Enak
Alasan terakhir mengapa telur mentah lebih sering disantap oleh masyarakat Jepang adalah karena bisa membuat kuliner menjadi lebih enak. Baik itu telur mentah maupun telur setengah matang memiliki tekstur yang terbilang cukup creamy dan rasa yang cukup gurih sehingga saat disantap dengan kuliner lainnya akan menjadi lebih enak. Untuk mendapatkan kenikmatan yang lebih terasa, kamu harus menyantap kuliner lainnya dalam keadaan masih panas. Jika disantap dengan kuliner dingin, maka kenikmatan pada telur mentah atau setengah matang akan hilang.
