Akhir-akhir ini FYP kamu pasti penuh sama gelas berisi bola-bola kenyal warna oranye, ungu, dan kuning yang tenggelam di susu dingin, kan? Yap, itu QQ ball, dessert ala Taiwan yang lagi viral banget dan ramai dicoba bikin sendiri. Kabar baiknya, resep QQ ball ini memang bisa banget kamu bikin sendiri di dapur rumah atau kos. Bahan utamanya cuma ubi dan tepung tapioka, gampang dicari di pasar atau tukang sayur langganan. Yuk, aku temenin bikin dari awal sampai siap diseruput!
Apa Itu QQ Ball yang Lagi Viral?
QQ ball adalah bola-bola kecil dari ubi atau talas yang dicampur tepung tapioka, lalu direbus sampai kenyal. Di Taiwan, sebutan “QQ” biasa dipakai untuk menggambarkan tekstur yang kenyal dan membal saat digigit, mirip boba. Dessert bola ubi dan talas seperti ini memang populer di Taiwan, salah satunya di kawasan Jiufen, desa perbukitan di New Taipei yang jalan tuanya dipenuhi penjual jajanan khas.
Versi yang lagi ramai di media sosial biasanya disajikan dingin dengan susu, sirup gula aren atau brown sugar, dan es batu. Ada juga yang menambahkan jeli teh atau cincau biar makin seru. Rasanya manis lembut dengan aroma ubi yang khas, cocok banget buat teman nonton drakor malam-malam.
Bahan Resep QQ Ball untuk 3-4 Gelas
Untuk bola QQ:
- 250 gram ubi jalar oranye (bisa diganti ubi ungu atau talas untuk variasi warna)
- 100-125 gram tepung tapioka, plus sedikit untuk taburan
- 1-2 sdm gula pasir (opsional, skip kalau ubimu sudah manis)
- Air panas secukupnya, kalau adonan terasa kering
Untuk penyajian:
- 300 ml susu cair dingin (susu sapi atau susu oat)
- 2-3 sdm sirup gula aren atau brown sugar
- Es batu secukupnya
- Topping opsional: cincau, jeli teh, atau kacang merah
Kalau mau tampilan warna-warni seperti di video viral, bagi ubinya jadi beberapa jenis. Misalnya ubi oranye, ubi ungu, dan talas, lalu buat adonannya terpisah supaya warnanya gak bercampur.
Cara Membuat QQ Ball Kenyal dalam 6 Langkah
1. Kukus ubi sampai empuk
Kupas dan potong ubi, lalu kukus sekitar 20 menit atau sampai mudah ditusuk garpu. Mengukus bikin ubi gak terlalu basah dibanding direbus, jadi adonan lebih gampang diatur.
2. Haluskan selagi panas
Hancurkan ubi selagi masih panas pakai garpu atau ulekan. Kalau mau hasil yang benar-benar mulus, saring ubinya dulu supaya gak ada serat yang tersisa.
3. Campur dengan tapioka dan uleni
Tambahkan gula, lalu masukkan tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan kalis dan gak lengket di tangan. Terlalu kering dan retak? Tambahkan air panas satu sendok demi satu sendok. Terlalu lengket? Tambah sedikit tapioka.
4. Bentuk dan potong kecil
Gulung adonan memanjang seperti tali dengan diameter sekitar 1,5 cm, lalu potong-potong sepanjang 1,5-2 cm. Taburi tapioka tipis-tipis supaya potongannya gak saling menempel.
5. Rebus sampai mengapung
Didihkan air yang banyak, masukkan bola QQ, dan aduk pelan supaya gak lengket di dasar panci. Setelah semua bola mengapung, biarkan 1-2 menit lagi, lalu angkat.
6. Rendam di air dingin, lalu sajikan
Pindahkan bola ke air dingin atau air es sebentar supaya teksturnya makin kenyal, lalu tiriskan. Masukkan ke gelas, tuang sirup gula aren, tambahkan es batu, lalu siram susu dingin. Aduk, dan QQ ball buatanmu siap dinikmati!
Tips Biar QQ Ball Gak Keras atau Lembek
- Bola keras dan alot? Biasanya karena tapiokanya kebanyakan. Lain kali, masukkan tapioka bertahap dan berhenti begitu adonan sudah kalis.
- Bola lembek atau hancur saat direbus? Tapiokanya kurang atau waktu rebusnya kelamaan. Tambah sedikit tapioka dan angkat begitu bola sudah mengapung 1-2 menit.
- Pakai ubi yang gak terlalu berair. Kalau ubinya lembek dan basah setelah dikukus, kamu mungkin butuh tapioka sedikit lebih banyak.
- Mau stok buat beberapa hari? Simpan bola mentah yang sudah ditaburi tapioka di wadah tertutup dalam freezer. Saat mau dimakan, langsung rebus tanpa perlu dicairkan.
- Nikmati selagi segar. Bola yang sudah direbus paling enak dimakan di hari yang sama, karena lama-lama teksturnya bisa jadi lebih keras.
Satu lagi nih, karena QQ ball termasuk minuman manis, atur gulanya, ya. Kementerian Kesehatan menyarankan batas konsumsi gula maksimal 50 gram atau 4 sendok makan per orang per hari. Ubi sendiri sudah punya rasa manis alami, jadi kamu bisa kurangi gula di adonan dan sirupnya. Biar nutrisi ubinya tetap terjaga, intip juga kesalahan mengolah ubi jalar yang sering gak disadari. Kalau masih punya sisa ubi, coba juga resep ubi brulee yang sempat viral itu.
Baca juga: Perbedaan Sagu Mutiara dan Boba, Sudah Tahu?
Dessert Viral, Versi Buatan Sendiri
Bikin QQ ball sendiri itu seru banget, apalagi kalau dikerjakan bareng teman kos atau adik di rumah. Selain lebih hemat dibanding jajan, kamu juga bebas atur tingkat manis dan pilih warna ubi sesukamu. Kalau percobaan pertama belum sempurna, santai aja, tinggal atur lagi takaran tapiokanya.
Nah, kalau kamu bikin QQ ball, tim ubi oranye, ubi ungu, atau talas nih? Cerita di kolom komentar, yuk! 🍠
