Kuliner Korea telah merajalela di Indonesia, dan ini sebagian besar dipengaruhi oleh popularitas K-pop dan K-drama yang telah mendominasi budaya pop di negara ini. Ada beberapa alasan mengapa kuliner Korea sangat diminati di Indonesia. Salah satunya adalah rasa pedas yang kuat yang mendominasi hampir semua hidangan Korea, dan ini sesuai dengan selera kuliner pedas yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia.
Selain itu, hidangan Korea juga sering menggunakan bahan dasar daging dan berlimpah sayuran seperti jamur. Kombinasi antara jamur dan daging telah terbukti cocok karena memiliki tekstur yang serupa, meskipun rasa dan nilai gizinya berbeda, sehingga keduanya saling melengkapi. Bagi para penggemar masakan Korea, berikut adalah beberapa hidangan Korea yang menggunakan perpaduan jamur dan daging, ayo simak!
1. Gujeolpan
Gujeolpan adalah hidangan khas Korea yang terkenal sebagai hidangan istana, karena awalnya disajikan eksklusif bagi raja dan kaum bangsawan. Gujeolpan adalah hidangan yang terdiri dari sembilan jenis lauk, termasuk daging dan jamur, yang diatur di atas piring besar. Selain daging dan jamur, hidangan ini juga mencakup beragam bahan lain seperti wortel, tauge, telur, mentimun, dan masih banyak lagi. Biasanya, hidangan ini disajikan dalam momen perayaan khusus seperti Chuseok.
2. Budae Jjigae
Budae jjigae adalah hidangan Korea yang populer di kalangan masyarakat Indonesia, terkenal dengan rasa pedasnya yang cocok dinikmati pada malam hari saat masih panas. Hidangan ini juga sangat sesuai untuk dinikmati bersama teman-teman karena porsinya yang cukup besar. Budae jjigae adalah sup berwarna merah yang diisi dengan berbagai bahan, termasuk sosis, daging ham kaleng, daging sapi, mie, serta beragam sayuran seperti sawi, kimchi, dan lainnya. Awalnya, hidangan ini diciptakan secara tidak sengaja oleh tentara selama masa perang.
3. Ttukbaegi Bulgogi
Berikutnya, ada ttukbaegi bulgogi, yaitu varian bulgogi yang disajikan dalam bentuk sup. Hidangan ini terbuat dari daging sapi iris tipis sebagai bahan utamanya, yang kemudian dimasak bersama dengan jamur enoki, jamur kuping, bihun khas Korea, wortel, dan beragam rempah-rempah. Beberapa orang juga memilih untuk menambahkan telur ayam mentah beberapa saat sebelum hidangan disajikan, yang akan memberikan tekstur lebih lembut saat disantap. Biasanya, ttukbaegi bulgogi dinikmati dengan nasi putih hangat untuk menciptakan rasa yang lebih memuaskan.
4. Soegogi Beoseot Deopbap
Soegogi beoseot deopbap adalah salah satu hidangan Korea yang memadukan daging dan jamur dengan sempurna. Hidangan ini sering disebut sebagai sajian tumis jamur dan daging, karena memang proses memasaknya adalah dengan cara ditumis. Untuk menyajikan Soegogi beoseot deopbap, digunakan irisan tipis daging sapi yang ditumis bersama dengan irisan jamur, wortel, brokoli, serta berbagai jenis sayuran lainnya. Jenis jamur yang sering digunakan meliputi jamur enoki, jamur kuping, dan jamur kancing.
5. Beoseot Deulkkae Tang
Olahan jamur dan daging terakhir yang akan kita bahas adalah beoseot deulkkae tang, yang sangat cocok untuk pecinta makanan yang tidak terlalu pedas. Beoseot deulkkae tang terbuat dari irisan daging sapi yang agak tebal, dimasak dalam periuk bersama dengan berbagai jenis jamur. Sup ini biasanya mencakup paling tidak lima jenis jamur, seperti jamur enoki, jamur oyster, jamur shitake, jamur portobello, jamur shimeji, dan lainnya. Proses memasaknya memakan waktu yang cukup lama untuk memastikan daging menjadi empuk, sehingga menghasilkan tekstur kuah yang kental yang khas untuk hidangan ini.
